Zelenina je cenným zdrojem vitamínů, minerálů a živin, proto je důležité vědět, jak ji správně skladovat, aby si co nejdéle zachovala své blahodárné vlastnosti. Chladnička je nejpohodlnější a nejbezpečnější místo, kde můžete skladovat zeleninu, ale ne každý ví, jak toto skladování správně zorganizovat.
Jednou ze základních zásad skladování zeleniny v lednici je správná kombinace teploty a vlhkosti. Většina zeleniny vyžaduje nízké teploty, ale příliš nízké teploty mohou způsobit zkažení. Nejlepší teplota pro většinu zeleniny je kolem 1-4 stupňů Celsia.
Dalším důležitým faktorem při skladování zeleniny v lednici je vlhkost. Některé druhy zeleniny, jako je listová zelenina, mrkev a řepa, potřebují vysokou vlhkost, aby nevyschly a neztratily výživu. K tomu můžete použít plastové sáčky nebo nádoby, do kterých by měla být zelenina po zpracování umístěna.
Správné skladování zeleniny v lednici
Výběr vhodných kontejnerů
Pro skladování zeleniny v chladničce se doporučuje používat plastové nebo skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Takové nádoby neumožňují průchod vzduchu a pomohou udržet čerstvost zeleniny.
Oddělování zeleniny
Zelenina by měla být oddělena podle druhu a skladována odděleně od sebe. Například ovoce a zelenina mohou uvolňovat etylen, který může způsobit rychlejší zkažení zeleniny. Také oddělení zeleniny pomůže vyhnout se smíchání pachů a zachová její přirozenou chuť.
Měli byste se také vyhnout skladování zeleniny v blízkosti potravin, které mohou uvolňovat etylen, jako jsou jablka nebo banány. Tento plyn podporuje urychlené zrání a stárnutí zeleniny.
Zeleninu byste také neměli skladovat v blízkosti masa nebo ryb, protože mohou absorbovat pachy a vlhkost z těchto potravin. Zeleninu skladujte nejlépe na spodních nebo středních policích chladničky, mimo zdroje pachů.
U některých druhů zeleniny, jako je mrkev nebo celer, se doporučuje před uskladněním odříznout vršky. Zelenina tak zůstane čerstvá a zabrání se tvorbě plísní.
Je také třeba připomenout, že zeleninu je lepší skladovat na suchém povrchu. Vyvarujte se skladování zeleniny v blízkosti ledových oblastí, jako jsou ledové misky, protože mohou způsobit omrzliny nebo ztrátu živin v zelenině.
Je důležité, aby se: Některé druhy zeleniny, jako jsou rajčata nebo okurky, skladujte nejlépe při pokojové teplotě. Před vložením zeleniny do chladničky se ujistěte, že je vhodná pro skladování v chladu.
Dodržováním těchto jednoduchých doporučení můžete zachovat optimální podmínky skladování zeleniny v chladničce a prodloužit její čerstvost a nutriční hodnotu.
Optimální podmínky
Pro zachování čerstvosti zeleniny v chladničce je nutné vytvořit optimální skladovací podmínky. Nejprve je důležité zeleninu správně zabalit, aby se nedostala do styku se vzduchem. To pomůže vyhnout se oxidaci a zachovat chuť a živiny zeleniny.
Zeleninu se doporučuje skladovat v plastových nádobách nebo sáčcích s otvory pro cirkulaci vzduchu. Zároveň byste měli dbát na to, aby se zelenina nedostala do vzájemného kontaktu, aby nedošlo k jejímu rychlému zkažení.
Zadruhé byste měli v chladničce udržovat optimální teplotu. Obecně platí, že většina zeleniny se skladuje při teplotě kolem +1°C až +10°C. Ale jsou i výjimky. Například zelí, brokolici a květák se doporučuje skladovat při teplotách mezi 0°C a +2°C.
Zelenina, jako je mrkev a řepa, může být uložena v chladničce v sáčcích nebo plastových nádobách s vlhkými ručníky nebo hydrogelem pro udržení správné vlhkosti.
Za třetí, měli byste se vyhnout skladování zeleniny vedle ovoce. Ovoce uvolňuje plyn ethylen, který může urychlit proces zrání a kažení zeleniny.
Dodržováním těchto jednoduchých doporučení můžete výrazně prodloužit trvanlivost zeleniny a zachovat její čerstvost, chuť a nutriční vlastnosti.
Specifické požadavky
Některá zelenina má specifické požadavky na správné skladování v chladničce:
Brambory
Brambory by se měly skladovat na chladném, suchém a tmavém místě, protože světlo může způsobit zezelenání slupky a produkci solaninu, látky, která je jedovatá i v malých množstvích. Brambory je proto lepší skladovat v tmavých sáčcích nebo kartonových krabicích ve spodních přihrádkách lednice, kde je teplota přibližně 4-6 stupňů Celsia.
Cibule a česnek
Cibuli a česnek je třeba skladovat na chladném, suchém a tmavém místě, aby nezačaly klíčit. Požadovaný teplotní rozsah je -1 až +4 stupně Celsia a relativní vlhkost v rozmezí 65-75%. Aby cibule neprostupovala zápachem, lze ji zabalit do papíru nebo uložit do speciálních sítí.
Papriky je nejlepší skladovat v plastovém sáčku nebo nádobě s otvory, aby byla zajištěna stálá cirkulace vzduchu. Teplota skladování papriky by měla být asi 5-8 stupňů Celsia a relativní vlhkost by měla být 80-90%. Kromě toho se nedoporučuje skladovat papriky v blízkosti zeleniny, která uvolňuje ethenylen, jako jsou banány nebo jablka, protože to může způsobit rychlejší zrání a zkažení zeleniny.
Je třeba mít na paměti, že trvanlivost zeleniny v chladničce se může lišit v závislosti na její kvalitě, zralosti a podmínkách skladování. Správné dodržování specifických požadavků pomůže udržet zeleninu čerstvou a poživatelnou po dlouhou dobu.
Doba uložení
Doba, po kterou můžete zeleninu uchovávat v chladničce, závisí na jejím druhu a stavu. Některá zelenina může být skladována déle, pokud vytvoříte optimální podmínky, ale některá se rychle kazí, i když jsou dodržena všechna pravidla.
Kořeny a sladké brambory
Kořenová zelenina, jako je mrkev, řepa a tuřín, může při správném skladování vydržet dlouhou dobu. Měly by být skladovány v pytlích nebo plastových nádobách, aby nedošlo k jejich vysychání a ztrátě vlhkosti. Mrkev lze například skladovat až dva měsíce, batáty až tři měsíce. Před uskladněním se ujistěte, že nejsou poškozené nebo shnilé.
Cibule a česnek
Cibuli a česnek lze skladovat na chladném a tmavém místě po dlouhou dobu. Nejlepší je skladovat je v síťovaných nebo plastových nádobách, aby se umožnila cirkulace vzduchu. Cibuli lze skladovat asi dva měsíce a česnek asi šest měsíců. Před uskladněním se ujistěte, že nejsou poškozené nebo plesnivé.
Poznámka: Cibuli a česnek zabalte do samostatných nádob, protože cibule může absorbovat česnekový zápach a změnit chuť.
Rajčata a okurky
Rajčata a okurky jsou zelenina, která se rychle kazí, proto je nejlepší skladovat v lednici. Mohou být skladovány po dobu až pěti dnů. Nejlepší je skladovat rajčata při pokojové teplotě, aby se zachovala jejich chuť a textura, a před použitím je chlaďte. Nejlepší je skladovat okurky v pytlích nebo nádobách, aby nevysychaly a neztrácely vlhkost.
Upozorňujeme, že tato doporučení jsou přibližná a doba skladování se může lišit v závislosti na stavu zeleniny a podmínkách skladování.
