Fólie – Jedná se o materiál, který se již dlouho používá ve vaření a zemědělství. Je nepostradatelný při přípravě různých pokrmů a používá se také k zachování čerstvosti a vůně produktů. Často se však vedou spory o bezpečnost použití fólie jako obalového materiálu.
Fólie má zpravidla takové užitečné vlastnosti, jako je ochrana před světlem, vlhkostí a kyslíkem. Díky tomu je skvělou volbou, jak udržet potraviny čerstvé a zabránit jejich zkažení. Ale, je třeba připomenout, že fólie není univerzálním řešením pro skladování všech produktů.
Některé produkty se nedoporučují balit do fólie. Agresivní kyseliny a negativní vliv bílkovin mohou vést k chemické reakci s fólií a změnit chuť a kvalitu produktu. Měli byste se také vyhnout balení potravin, které obsahují velké množství soli nebo koření, protože mohou způsobit korozi fólie.
Proč může být používání fólie k uchovávání potravin nebezpečné?
Fólie je široce používána pro balení a skladování potravin, ale její použití může představovat určitá nebezpečí:
- Přenos kovových částic – Fólie může obsahovat stopy kovu, které mohou být přeneseny do výrobků během balení nebo používání. To může být zvláště nebezpečné pro lidi s alergií na kovy nebo pro malé děti, které mohou tyto částice náhodně pozřít.
- Uvolňování hliníku do potravin – Použití fólie k balení kyselých, mastných nebo slaných potravin může vést k uvolnění hliníku z fólie do potravin. Nadměrný příjem hliníku může mít negativní zdravotní účinky a je spojován s různými nemocemi, včetně Alzheimerovy choroby.
- Problémy s teplotou – Fólie nemá žádné izolační vlastnosti, takže její použití k uchovávání teplých nebo studených potravin může způsobit rychlou ztrátu teploty. To může vést k růstu bakterií nebo kondenzaci uvnitř balení.
- Nepohodlné použití – Fólie může být obtížně použitelná a náchylná k roztržení a propíchnutí. To může vést k nesprávnému balení produktu a ztrátě čerstvosti a kvality.
Obecně může být používání fólie k uchovávání potravin nebezpečné kvůli možnosti přenosu kovových částic, vyluhování hliníku do potravin, teplotním problémům a nepohodlnosti při používání.
Vaření a ohřívání potravin ve fólii může vést k otravě
Fólie je široce používána ve vaření pro vaření a pečení různých pokrmů. Umožňuje zachovat chuť a vůni jídla a také rovnoměrně rozvádět teplo při vaření. Měli byste si však dávat pozor na možná nebezpečí spojená s používáním fólie k vaření a ohřívání potravin.
Za prvé, když se fólie zahřívá v troubě nebo mikrovlnné troubě, může dojít k přehřátí, což vede k požáru nebo dokonce požáru. Proto je důležité dodržovat pokyny fólie na obalu a nepřehřívat ji.
Za druhé, při vaření potravin ve fólii se mohou uvolňovat toxické látky. Při zahřívání fólie s potravinami, které jí vyhovují, jako jsou fermentované mléčné výrobky, rajčata, citrusové plody a další kyselé potraviny, dochází k reakci mezi kyselými složkami potraviny a hliníkem, ze kterého je fólie vyrobena. Tato reakce může produkovat toxické sloučeniny, které mohou mít škodlivé účinky na tělo.
Toxické sloučeniny vznikající při zahřívání fólie mohou otrávit tělo a způsobit příznaky jako nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha a další zdravotní problémy.
Abyste předešli potenciálním nebezpečím spojeným s používáním fólie, doporučuje se vařit a ohřívat jídlo v jiných bezpečných nádobách, jako je sklo, keramika nebo nerezová ocel. Měli byste se také vyhnout kontaktu kyselých potravin s fólií a během ohřívání ji nepřehřívat.
Navíc je třeba mít na paměti, že fólie nemá schopnost vytvořit neprostupnou ochranu proti zápachu a bakteriím. Pokud potraviny skladujete ve fólii, mohou přes ni proniknout a způsobit zkažení nebo otravu. Proto se pro uchovávání potravin doporučuje používat speciální nádoby nebo potravinářskou fólii.
Fólie může při kontaktu s některými potravinami způsobit zdravotní rizika
Některé potraviny, zejména ty obsahující kyseliny nebo sůl, mohou během skladování proniknout fólií. Kontakt potravin s fólií může způsobit chemickou reakci, která může produkovat škodlivé látky.
Například při skladování kyselých potravin, jako jsou rajčata nebo citrusové plody, ve fólii může dojít k oxidačnímu procesu, který může do produktu uvolnit hliník. Zvýšené hladiny hliníku v těle mohou být spojeny s různými nemocemi, včetně Alzheimerovy choroby a osteoporózy.
Také byste se měli vyvarovat skladování potravin s vysokým obsahem soli nebo koření ve fólii. Sůl a další koření mohou reagovat s hliníkem a to může způsobit tvorbu toxických sloučenin.
Při použití v troubě nebo mikrovlnné troubě také hrozí nebezpečí přehřátí fólie. Při zahřátí může fólie začít jiskřit a uvolňovat kovové výpary, které mohou být při požití škodlivé pro tělo.
Obecně platí, že pokud používáte k uchovávání potravin alobal, měli byste být opatrní a vyhýbat se kontaktu s kyselými, slanými a kořeněnými potravinami. S fólií byste měli zacházet opatrně i při použití v troubě nebo mikrovlnné troubě, aby nedošlo k přehřátí a možnému uvolnění kovových výparů.
Fólie nemusí být recyklovatelná a může znečišťovat životní prostředí
Fólie, kterou používáme k balení potravin nebo k přípravě jídla, může mít negativní dopad na životní prostředí. První, co stojí za zmínku, je fakt, že opakované použití fólie může způsobit její poškození a ztrátu ochranných vlastností.
Přestože lze fólii prát, může být obtížné odstranit mastnotu a jiné skvrny. Navíc některé potraviny, jako jsou kyselá nebo slaná jídla, mohou na fólii zanechat stopy nebo poškodit povrch fólie. V důsledku toho může opětovné použití takové fólie představovat zdravotní riziko.
I když však fólie vypadá dostatečně čistá, stále může znečišťovat životní prostředí. Obtížnost recyklace fólie spočívá v tom, že se skládá z několika vrstev hliníku a plastu, které může být obtížné oddělit. Fólie tak končí na skládce a může tam zůstat dlouhou dobu nebo se dokonce přenést do přírody a znečišťovat půdu a vodu.
Co dělat?
Existují alternativní materiály pro balení potravin, které mohou být ekologičtější a bezpečnější. K uchovávání potravin lze místo fólie použít například silikonové nebo skleněné nádoby. Tyto materiály se snadno čistí a jsou opakovaně použitelné bez rizika pro zdraví nebo životní prostředí.
