Broušení kuchyňských nožů je nedílnou součástí procesu vaření. Bez ohledu na to, jak kvalitní nůž je, časem se jeho čepel otupí a vyžaduje použití speciálního nástroje pro obnovení ostrosti. Jedním z nejoblíbenějších nástrojů pro broušení nožů je kámen.
Jedním z klíčových bodů při výběru kamene pro broušení je jeho zrnitost. Zrnitost kamene určuje stupeň jeho abrazivity. Čím jemnější jsou granule na povrchu kamene, tím více bude kámen považován za “měkký”, protože bude pomaleji odstraňovat kov z čepele nože. Kámen s velkými granulemi bude naopak považován za „tvrdý“ a rychleji odstraní kov.
Za pozornost také stojí materiál, ze kterého je kámen vyroben. Nejběžnějšími materiály jsou keramika a přírodní kámen. Keramický kámen se vyznačuje vysokou abrazivitou a odolností, vyžaduje však opatrnější použití. Přírodní kámen má zase nízkou abrazivitu, což umožňuje získat hladší ostří.
Výběr kamene pro broušení kuchyňských nožů
Hlavní typy kamenů pro broušení kuchyňských nožů jsou přírodní a umělé kameny. Přírodní kameny, jako jsou Arkansas a japonské kameny, jsou považovány za nejkvalitnější, ale obvykle vyžadují delší dobu broušení a jsou dražší než jejich umělé protějšky.
Umělé kameny, jako je keramika a diamant, jsou velmi oblíbené díky snadnému použití a dobrým výsledkům. Pro prvotní broušení nožů se obvykle používá keramický kámen, pro hrubší broušení a odstraňování vad čepele diamantový kámen.
Při výběru kamene na broušení kuchyňských nožů je také důležité zvážit jeho velikost. Pokud budete brousit dlouhý nůž, pak je potřeba zvolit větší kámen, aby bylo zajištěno snadné použití a rovnoměrné broušení. Pro malé nože je vhodný kámen kompaktního formátu.
Kromě toho byste měli věnovat pozornost zrnitosti kamene. Hrubozrnné kameny jsou vhodné pro prvotní broušení, zatímco jemnozrnné kameny jsou vhodné pro dokončovací broušení a dodávají nožům ostřejší čepel.
— Vysoce kvalitní ostření
– Delší doba ostření
— Odstranění vad čepele
Takže při výběru kamene pro broušení kuchyňských nožů musíte vzít v úvahu jeho typ, velikost a zrnitost. Přírodní kameny jsou preferovány pro broušení vysoce kvalitních nožů, ale vyžadují více času a peněz. Umělé kameny, jako je keramika a diamant, se snadněji používají, ale mají své vlastní vlastnosti. Při výběru kamene na broušení pamatujte, že správně nabroušené nože vám nejen usnadní práci v kuchyni, ale zajistí i bezpečnost při práci s nimi.
Středně tvrdý brusný kámen
K broušení kuchyňských nožů je lepší použít středně tvrdý kámen. Tento kámen poskytuje optimální rovnováhu mezi tvrdostí a abrazivitou, výsledkem je ostrá a odolná čepel.
Středně tvrdý kámen je ideální pro broušení nožů, jako jsou kráječe, nože na maso a ryby a mnoho dalších typů kuchyňských nožů.
Výhody středně tvrdého brusného kamene:
- Poskytuje optimální rovnováhu mezi tvrdostí a abrazivitou;
- Umožňuje získat ostrou a odolnou čepel;
- Vhodné pro většinu typů kuchyňských nožů;
- Snadné použití a nevyžaduje speciální dovednosti;
- Je odolný a časem neztrácí své kvality.
Pokud si chcete své kuchyňské nože brousit sami, bude výběr středně tvrdého kamene tím nejlepším řešením. Pomůže vám dosáhnout dokonalé ostrosti a přesnosti řezání, díky čemuž bude vaření ještě pohodlnější a pohodlnější.
Kámen s vysokou tvrdostí pro broušení
Výhody kamene s vysokou tvrdostí
Kámen s vysokou tvrdostí má řadu výhod, které z něj dělají ideální volbu pro broušení kuchyňských nožů:
- Účinnost ostření: Kámen s vysokou tvrdostí zajišťuje rychlé a efektivní broušení nože. Je schopen odstranit i ty nejodolnější skvrny a obnovit ostrost čepele.
- Trvanlivost: Kámen vysoké tvrdosti je vysoce odolný proti opotřebení, což umožňuje jeho delší použití bez ztráty kvality broušení.
- Přesnost ostření: Tento kámen díky své vysoké tvrdosti zajišťuje precizní ostření, které umožňuje dosáhnout nejvyšší možné úrovně ostrosti čepele.
Jak vybrat kámen s vysokou tvrdostí pro broušení
Při výběru kamene s vysokou tvrdostí pro broušení kuchyňských nožů byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Vaše karta: Kámen s vysokou tvrdostí může být přírodní nebo umělý. Přírodní kameny jako Arkansas a japonské kameny jsou považovány za jedny z nejlepších pro broušení nožů. Dobré jsou také umělé kameny, jako jsou keramické nebo diamantové kameny.
- Tvrdost kamene: Měřeno na Mohsově stupnici. Čím vyšší je index tvrdosti, tím pevnější a odolnější kámen bude. Doporučuje se vybírat kameny s hodnocením tvrdosti nad 8 na Mohsově stupnici.
- Velikost a tvar: Vyberte si kámen s vhodnou velikostí a tvarem pro vaše potřeby. Velikost kamene by měla být dostatečně velká, aby se při broušení pohodlně držela v ruce.
V důsledku toho se pro efektivní ostření kuchyňských nožů doporučuje vybrat kámen s vysokou tvrdostí. Ujistěte se, že kámen, který si vyberete, vyhovuje vašim potřebám a dodržujte pokyny pro používání a péči o kámen.
Kámen s nízkou tvrdostí pro ostření
K broušení kuchyňských nožů se doporučuje používat kámen s nízkou tvrdostí. Tento kámen má měkkou strukturu, která umožňuje jemné a přesné broušení čepele nože.
Hlavní výhody použití kamene s nízkou tvrdostí pro ostření jsou:
| 1 | Zabraňte poškození čepele nože. Kámen s nízkou tvrdostí méně pravděpodobně zanechá škrábance na kovovém povrchu nože ve srovnání s kamenem s vysokou tvrdostí. To zajišťuje odolnost a zachovává ostrost čepele. |
| 2 | Snadnost použití. Díky své měkké struktuře poskytuje kámen s nízkou tvrdostí hladší a hladší ostřící povrch. To usnadňuje kontrolu procesu ostření a dosažení optimálních výsledků. |
| 3 | Všestrannost. Kámen s nízkou tvrdostí je vhodný pro broušení většiny kuchyňských nožů. Umožňuje jak hrubé ostření, tak jemnější a přesnější práci. Tento kámen umožňuje udržet ostrost nože po dlouhou dobu. |
Je důležité si uvědomit, že kámen s nízkou tvrdostí vyžaduje náležitou péči. Po každém použití jej opláchněte teplou vodou a osušte. Pravidelné čištění pomůže zachovat účinnost a odolnost kamene pro budoucí použití při broušení kuchyňských nožů.
