Rýže je jednou z nejoblíbenějších a nejběžnějších příloh na světě. Při vaření rýže však často vznikají problémy s lepením. Někomu vyhovuje měkká a drobivá konzistence rýže, jiný naopak hustší a lepkavější. Pokud spadáte do té druhé kategorie, pak se vám bude hodit pár tipů, jak vyrobit nadýchanou rýži, která se po uvaření nebude lepit.
Za prvé, aby se rýže po uvaření neslepila, je důležité vybrat správný druh rýže. Nejvhodnější odrůdou rýže pro nadýchanou konzistenci je dlouhozrnná rýže jako basmati nebo jasmín. Mají nízký obsah škrobu a sladu, takže jsou ideální pro výrobu nadýchané rýže.
Za druhé, před vařením rýže by měla být omyta. K tomu zalijte rýži studenou vodou a dobře promíchejte, poté vodu slijte a tento postup několikrát opakujte. Propláchnutím se z rýže odstraní přebytečný škrob a sníží se lepivost během vaření.
Jak zabránit tomu, aby se rýže po uvaření slepila?
Aby se rýže po vaření nepřilepila, dodržujte tyto jednoduché tipy:
1. Před vařením rýži omyjte
Před vařením rýže se doporučuje propláchnout ji ve studené vodě. To pomůže odstranit přebytečný škrob, který způsobuje hrudkování. Rýži proplachujte, dokud nebude voda čistá.
2. Správný poměr vody a rýže
Při vaření je důležité dodržovat správný poměr vody a rýže. Obvykle použijte dva díly vody na jeden díl rýže. Tento poměr se však může u různých druhů rýže lišit. Zkontrolujte pokyny na obalu nebo se podívejte na recepty a zjistěte optimální poměry pro typ rýže, který si vyberete.
3. Rýži řádně uvařte
Aby se nelepila, je důležité rýži správně uvařit. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou, dokud nebude uvařená. Během vaření rýži nemíchejte, aby se neaktivoval škrob. Po dokončení sejměte víko a nechte rýži několik minut odpočinout.
Pomocí těchto tipů se můžete vyhnout slepování rýže po vaření a vychutnat si chutné a jemné jídlo. Dobrou chuť!
Vyberte si správnou odrůdu rýže
Pokud chcete zabránit slepování rýže po uvaření, je důležité zvolit správný druh rýže na vaření. Existuje několik hlavních druhů rýže, z nichž každý má své vlastní vlastnosti.
1. Dlouhozrnná rýže
Dlouhozrnná rýže, jako je basmati nebo jasmín, má dlouhé a úzké tvary zrn. Tento druh rýže má nízký obsah lepku, díky čemuž je ideální pro přípravu hutných a suchých pokrmů, jako je pilaf a pilaf. Obvykle se nelepí a má charakteristické aroma.
2. Krátkozrnná rýže
Krátkozrnná rýže, jako je japonská odrůda Carolina, má krátká, kulatá zrna. Tento druh rýže má vysoký obsah lepku, díky čemuž je při vaření lepkavá a žvýkavá. Krátkozrnná rýže je skvělá pro přípravu sushi, rýžových kuliček a dezertů.
Při výběru různé rýže zvažte její zamýšlené použití. Pokud chcete vydatné, suché jídlo, zvolte dlouhozrnnou rýži. Pokud chcete rýži, která je lepkavá a žvýkací, je lepší volbou krátkozrnná rýže.
Je třeba dbát i na kvalitu rýže. Kupte rýži od renomovaného výrobce a zkontrolujte datum výroby, abyste zajistili její čerstvost.
Použijte správný poměr vody a rýže
U většiny bílé rýže je poměr vody k rýži přibližně 1:1,5 nebo 1:2. To znamená, že na jeden díl rýže potřebujete 1,5-2 díly vody. Například k vaření 1 šálku rýže je potřeba přibližně 1,5–2 šálky vody.
U některých druhů rýže, jako je hnědá rýže nebo glazovaná rýže, však může být poměr vyšší – 1:2,5 nebo dokonce 1:3. Nezapomeňte se podívat na pokyny k balení nebo se podívat na doporučení výrobce pro konkrétní druh rýže.
Je také třeba poznamenat, že určité faktory, jako je intenzita tepla a doba vaření, mohou ovlivnit konečný výsledek. Vaření rýže na nízké teplotě a použití správné doby vaření také pomůže zabránit přichycení rýže.
Celkově, aby se rýže po uvaření nelepila, je důležité zvolit správný poměr vody k rýži a rýži správně uvařit. Dodržováním těchto tipů můžete připravit lehkou, nadýchanou rýži, která se nebude lepit.
Vařte rýži pomocí vaření ve stylu Pekingu
Vařená rýže může být kluzká, ale existuje způsob vaření, který může pomoci tomuto problému předejít. Vaření “pekingským stylem” je založeno na skutečnosti, že rýže se vaří v páře spíše než ve vroucí vodě.
Výhody vaření “v pekingském stylu”
Napařování rýže pomáhá udržovat její strukturu a zabraňuje jejímu slepování. Tato metoda také pomáhá zachovat více živin v produktu.
Jak vařit pekingskou rýži
K přípravě pekingské rýže budete potřebovat následující ingredience a náčiní:
| Složení: | Nádobí: |
| – Rýže | — Pánev s roštem nebo napařovačem |
| – Voda | |
| – sůl (podle chuti) |
Nejprve opláchněte rýži studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob a nečistoty. Poté nalijte vodu do hrnce nebo dvojitého kotle a přiveďte ji k varu. Pokud používáte pánev s mřížkou, ujistěte se, že se voda nedotýká dna mřížky.
V případě potřeby do vroucí vody přidejte sůl a poté rýži opatrně položte na rošt nebo napařovací koš. Hrnec nebo pařák přikryjte poklicí a snižte teplotu na minimum. Rýži vařte v páře 15–20 minut, nebo dokud není měkká a neklouže.
Když je rýže hotová, opatrně ji přendejte na talíř a podávejte s vámi vybraným pokrmem. Rýže v pekingském stylu bude perfektní přílohou k obědu nebo večeři.
Nyní víte, jak vařit rýži, která po uvaření nebude kluzká. Vyzkoušejte vaření ve stylu Pekingu a vychutnejte si chuť a texturu dokonalé rýže!
